Pour 8 à 10 personnes :
- 18 feuilles de lasagnes (sans cuisson préalable)
- 200 g de comté râpé
- 50 g de beurre
- 1 litre de sauce béchamel (recette ci-dessous)
- 1 litre de sauce bolognaise (recette ci-dessous)
Réaliser une sauce béchamel :
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 1 litre de lait
- Sel
- Piment de Cayenne
- Noix de muscade
Préparer tous les ingrédients.
Dans une casserole, faire fondre le beurre (sans
coloration).
Ajouter la farine au beurre et bien mélanger.
Laisser cuire doucement ce roux blanc pendant environ
deux minutes.
Laisser refroidir le roux.
Dans une autre casserole, faire bouillir le lait.
Verser le lait bouillant sur le roux froid.
Mélanger à l’aide d’un fouet.
Porter la béchamel à ébullition en remuant sans cesse.
Laisser cuire pendant environ 2 minutes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Passer la sauce au chinois (passoire).
Couvrir avec un film alimentaire pour éviter la formation
d’une peau.
Réaliser une sauce bolognaise :
- 400 g de bœuf haché
- 200 g de porc haché
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 30 cl de coulis de tomate
- 10 cl de bouillon de volaille (10 cl d’eau et ½ cube)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillerée à café de moutarde mi-forte
- 1 cuillerée à café de ketchup
- Sel
- Poivre
Préparer tous les ingrédients.
Éplucher les oignons et les émincer finement.
Éplucher l’ail et l’émincer finement.
Éplucher la carotte et la râper.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter les légumes et les laisser cuire pendant quelques minutes.
Dans une cocotte, faire revenir le viande hachée dans un peu de beurre.
Laisser colorer la viande.
Ajouter les légumes, le coulis de tomate, le bouillon de volaille, la moutarde et le ketchup.
Ajouter également l’ail, le bouquet garni et assaisonner.
Couvrir la cocotte et laisser cuire doucement la préparation pendant environ une heure (sur la plaque ou au four à 150°).
Remuer de temps en temps au cours de la cuisson.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Assembler les lasagnes :
Préchauffer le four à 200°.
Verser une couche de béchamel dans le fond du plat.
Couvrir de lasagnes (6 feuilles).
Disposer une couche de sauce bolognaise sur les lasagnes.
Recouvrir de lasagnes (6 feuilles).
Ajouter une nouvelle couche de sauce bolognaise.
Recouvrir de lasagnes (6 feuilles).
Napper de sauce béchamel.
Parsemer la préparation de fromage râpé.
Enfourner à four chaud à 200° pendant 15 minutes.
Faire gratiner la préparation en utilisant le mode « grill » du four, pendant quelques minutes en fin de cuisson.
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