Les délices de Sylvie.fr

Pour 4 personnes :

• 600 g de choux de Bruxelles
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 1 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel
• Poivre
• 15 cl de crème liquide

Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Éplucher et émincer l’oignon.
Le faire revenir dans le beurre.
Ajouter les pommes de terre, les choux de Bruxelles
Verser l’eau.
Ajouter le cube de bouillon de volaille.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire pendant 25 minutes.
Mixer la préparation et la passer au chinois (passoire).
Ajouter la crème liquide.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour 4 personnes :

• 175 g de pois cassés
• 1 branche de thym
• 100 g de lardons
• 1 litre d’eau
• 20 cl de lait
• 20 g de beurre
• Sel
• Poivre

Passer les lardons au four à microondes et les égoutter.
Dans une cocotte minute, faire fondre le beurre.
Ajouter les lardons, les pois cassés, l’eau et le thym.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire (chuchoter) pendant 25 minutes.
Après la cuisson, fouetter le potage et y ajouter le lait.
Servir aussitôt.

Pour 6 personnes :

• 1 petit chou vert
• 1 branche de céleri
• 2 pommes de terre
• 2 oignons
• 20 g de beurre
• 1 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 clou de girofle
• 100 g de lardons
• Sel
• Poivre

Ôter les feuilles flétries du chou ainsi que le trognon.
Le laver, l’égoutter et le couper en lanières.
Le plonger (pour le blanchir) dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes et l’égoutter.
Éplucher les oignons en émincer un et garder l’autre entier pour y piquer le clou de girofle.
Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en cubes.
Éplucher (effiler), laver la branche de céleri et la tailler en tronçons.
Faire fondre le beurre dans une cocotte.
Y faire revenir l’oignon émincé.
Ajouter le céleri et le chou avec l’eau et le cube de bouillon de volaille.
Saler et poivrer.
Couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 30 minutes.
Ajouter les pommes de terre et l’oignon entier.
Prolonger la cuisson de 20 minutes.
En fin de cuisson ôter l’oignon entier et le clou de girofle.
Mixer la soupe et la passer au chinois (passoire).
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Faire cuire les lardons au four à micro-ondes (ou à la poêle).
Les égoutter pour les dégraisser.
Ajouter les lardons à la soupe et servir.

Pour 4 personnes :

• 2 poivrons rouges
• 2 pommes de terre
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 litre d’eau
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Piment d’Espelette
• 4 brins de coriandre fraiche

Laver les poivrons, les couper en deux pour en ôter les pépins puis les émincer.
Laver et couper les tomates en morceaux.
Éplucher les pommes de terre, les laver et le couper en dés.
Éplucher l’ail, en ôter le germe et l’émincer.
Éplucher l’oignon et l’émincer.
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
Ajouter tous les autres ingrédients de la recette, y compris l’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 25 minutes.
Mixer la soupe puis la passer au chinois (passoire).
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe chaude parsemée de feuilles de coriandre.

Pour 4 personnes :

• 1 botte de cresson
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 g de beurre
• 1 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel
• Poivre

Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Laver le cresson soigneusement.
L’égoutter et le ciseler (les tiges entières s’emmêleraient dans le mixeur).
Éplucher l’ail (ôter le germe) et l’émincer.
Éplucher et émincer l’oignon.
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans le beurre.
Ajouter l’ail, les dés de pommes de terre et le cresson.
Verser l’eau.
Ajouter le cube de bouillon de volaille.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire pendant 25 minutes.
Mixer la préparation et la passer au chinois (passoire).
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour 3 personnes :

• 150 g de petits pois
• 1 courgette
• 8 brins de coriandre fraîche
• 8 brins de persil
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 1 branche de thym
• 1 oignon
• 20 g de beurre
• 40 cl d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel
• Poivre

Laver, éplucher la courgette et la couper en cubes.
Peser les petits pois (frais ou surgelés).
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher l’ail et en ôter le germe.
Laver la branche de céleri et la couper en morceaux.
Laver les herbes : thym, persil, coriandre.
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans le beurre.
Ajouter les petits pois, les courgettes, le céleri et l’ail, du sel et du poivre.
Ajouter le persil et la coriandre ciselés ainsi que le cube de bouillon et le thym.
Verser l’eau.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
Enlever la branche de thym.
Mixer la soupe puis la passer au chinois (passoire).
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.