Soupe de chou vert aux lardons

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Soupe au chou vert

Pour 6 personnes :

  • 1 petit chou vert
  • 1 branche de céleri
  • 2 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 20 g de beurre
  • 1 litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 clou de girofle
  • 100 g de lardons
  • Sel
  • Poivre

Ôter les feuilles flétries du chou ainsi que le trognon.
Le laver, l’égoutter et le couper en lanières.
Le plonger (pour le blanchir) dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes et l’égoutter.
Éplucher les oignons en émincer un et garder l’autre entier pour y piquer le clou de girofle.
Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en cubes.
Éplucher (effiler), laver la branche de céleri et la tailler en tronçons.
Faire fondre le beurre dans une cocotte.
Y faire revenir l’oignon émincé.
Ajouter le céleri et le chou avec l’eau et le cube de bouillon de volaille.
Saler et poivrer.
Couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 30 minutes.
Ajouter les pommes de terre et l’oignon entier.
Prolonger la cuisson de 20 minutes.
En fin de cuisson ôter l’oignon entier et le clou de girofle.
Mixer la soupe et la passer au chinois (passoire).
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Faire cuire les lardons au four à micro-ondes (ou à la poêle).
Les égoutter pour les dégraisser.
Ajouter les lardons à la soupe et servir.

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