Pour 5 personnes :
Préchauffer le four en mode « gril ».
Recouvrir la plaque du four d’un papier sulfurisé.
Découper les bananes en 5 tronçons.
Envelopper chaque tronçon d’une fine tranche de porc fumé.
Saupoudrer les bouchées de curry.
Disposer les bouchées sur la plaque du four
Faire dorer au four pendant 8 minutes.
À la sortie du four, piquer chaque bouchée avec un cure-dent et servir.
Laver le riz et l’égoutter.
Le cuire pendant 11 minutes dans 2 litres d’eau bouillante salée.
Rafraîchir le riz à l’eau froide, l’égoutter puis le réserver.
Battre les œufs avec du sel et du poivre.
Cuire les œufs en réalisant plusieurs fines « crêpes » d’omelette.
Laisser refroidir.
Superposer les omelettes, les rouler ensemble pour les couper en lamelles.
Le réserver.
Cuire les petits pois surgelés dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Les rafraîchir à l’eau froide et les réserver.
Faire chauffer les lardons au four à micro-ondes pour les dégraisser.
Les égoutter puis les réserver.
Faire revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olive.
Ajouter le riz.
Assaisonner avec un peu de sauce soja.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Mélanger délicatement.
Faire chauffer doucement au moment de servir puis parfumer la préparation avec de l’huile de sésame.
Pour 4 personnes :
Préchauffer le four à 180°.
Éplucher l’ail (en ôter le germe) et l’émincer finement.
Laver les pommes de terre, sans les éplucher.
Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur, puis en quartiers.
Dans un récipient en plastique doté d’un couvercle, réunir tous les ingrédients.
Fermer le récipient et secouer pour imbiber toutes les faces des potatoes.
Disposer un papier sulfurisé sur la plaque du four.
Y déposer la préparation crue.
Enfourner à 180°.
Au bout de 30 minutes, sortir le plat du four et retourner les potatoes.
Enfourner à 180° à nouveau pendant 30 minutes.
Essuyer les potatoes avec du sopalain.
Saler avant de servir.
Pour 4 personnes :
Hacher les feuilles de coriandre fraîche et les réserver.
Découper les filets de poulet en dés.
Dans un saladier, mélanger ensemble l’huile, les dés de poulet avec les épices en poudre (coriandre, gingembre, curcuma et curry).
Saler et poivrer.
Faire revenir le contenu du saladier dans une cocotte avec l’oignon et l’ail émincés.
Une fois la viande colorée, ajouter la moitié de la crème et laisser cuire pendant environ 5 minutes.
Avant de servir, ajouter le reste de crème et parsemer de coriandre fraîche
Pour 6 personnes :
Peler les oranges à vif.
Détacher les quartiers les uns des autres en passant la lame d’un couteau entre les fines membranes.
Travailler au-dessus d’un saladier afin de récupérer le jus des oranges.
Couper les quartiers en deux.
Réserver les oranges au réfrigérateur.
Décortiquer les crevettes.
Éplucher l’oignon et en émincer finement la moitié.
Laver et essorer la salade.
Couper les avocats en deux.
En retirer le noyau et la peau.
Couper la chair des avocats en cubes.
Dans un saladier disposer les cubes d’avocats.
Les recouvrir aussitôt avec les oranges (l’acidité de l’orange empêche l’avocat de noircir).
Ajouter les crevettes décortiquées et l’oignon rouge émincé.
Saler, poivrer, ajouter quelques cuillerées d’huile d’olive et du jus de citron.
Disposer la préparation sur la salade puis servir.
Pour 8 personnes :
Broyer les anchois en purée.
Les mélanger au beurre pommade (mou).
Réserver au réfrigérateur dans un bol recouvert de papier film.
Servir avec du pain à l’apéritif ou pour accompagner un poisson.
Pour 4 personnes :
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Laver le cresson soigneusement.
L’égoutter et le ciseler (les tiges entières s’emmêleraient dans le mixeur).
Éplucher l’ail (ôter le germe) et l’émincer.
Éplucher et émincer l’oignon.
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans le beurre.
Ajouter l’ail, les dés de pommes de terre et le cresson.
Verser l’eau.
Ajouter le cube de bouillon de volaille.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire pendant 25 minutes.
Mixer la préparation et la passer au chinois (passoire).
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Pour 4 personnes :
Sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance.
Ôter les arêtes sardines, les placer dans un saladier et les écraser.
Incorporer le beurre pommade, la moutarde et le Tabasco.
Travailler l’ensemble à l’aide d’une fourchette.
Réserver au réfrigérateur dans un bol recouvert d’un papier film.
Toaster les tranches de pain et servir.
Pour 8 personnes :
Éplucher l’ail et en ôter le germe.
Éplucher l’échalote.
Éplucher et hacher le persil.
Dans un bol, mixer l’échalote et l’ail.
Ajouter le persil haché et le beurre mou en petits morceaux.
Saler et poivrer.
Mixer jusqu’à obtention d’un beurre d’ail.
Conserver le beurre d’ail au réfrigérateur pendant 24 heures au maximum.
Utiliser cette préparation pour les escargots, les coquillages…
Pour 6 personnes :
• 6 œufs
• 1 petite boîte de thon au naturel
• 1 échalote
• 1 cuillerée à café de moutarde
• 1 cuillerée à café de vinaigre
• 2 cuillerées à café d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
Préparer tous les ingrédients.
Éplucher l’échalote et l’émincer finement.
Cuire les œufs durs (départ à l’eau froide, puis compter 8 minutes à partir de l’ébullition).
Rafraîchir les œufs (les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson).
Écaler les œufs (ôter la coquille).
Couper les œufs en deux et en retirer le jaune.
Mixer ensemble les jaunes d’œufs et le thon égoutté.
Ajouter la moutarde, l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
Mixer à nouveau.
À l’aide d’une cuillère, incorporer l’échalote émincée.
Garnir les blancs d’œufs de la préparation et servir.
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