Les délices de Sylvie.fr

Pour 8 personnes :

• 1 pâte brisée (250 g)

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine
• 100 de beurre
• 1 œuf entier
• Sel

Dans un robot, mélanger ensemble la farine et le beurre.
Ajouter le sel et l’œuf entier.
Mélanger à nouveau.
Former une boule avec la pâte.
Disposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau.
Laisser reposer à plaque de pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Beurrer et fariner le moule à tarte.
Garnir le moule avec la pâte brisée.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
La laisser reposer au réfrigérateur.

Pour garnir la tarte :

• 8 fonds d’artichauts (surgelés ou frais)
• 500 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 30 g + 20 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• Sel
• Poivre

 Faire cuire les fonds d’artichauts pendant 25 minutes dans l’eau bouillante salée.
Vérifier la cuisson en le piquant avec la pointe d’un couteau.
Les rafraîchir à l’eau froide, les égoutter et les réserver.
Couper les pieds des champignons, les laver, les égoutter et les couper en quatre.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre et y faire revenir les champignons jusqu’à évaporation de l’eau.
Les saler, les poivrer et les mixer.
Ajouter la crème fraîche.
Préchauffer le four à 220°.
Chemiser le moule à tarte avec la pâte brisée.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
La garnir avec la préparation.
Ajouter des lamelles d’artichauts.
Mettre le reste de beurre (20 g) sur la quiche.
Couvrir avec du papier sulfurisé.
Retourner la quiche sur la plaque du four.
Sans enlever le moule, laisser cuire au four à 220° pendant 40 minutes.
Retourner la quiche sur un plat.
Décoller le papier sulfurisé.