Crème au chocolat (imitation de la Danette)
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Pour 4 personnes :
- 50 cl de lait
- 10 g de maïzena
- 20 g de cacao
- 40 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d’œufs
Peser précisément les ingrédients.
Séparer les blancs et les jaunes de trois œufs.
Disposer les jaunes d’œufs dans un bol.
Réserver les blancs d’œufs pour une autre recette (ne pas hésiter à les congeler).
Dans une casserole, réunir les poudres (cacao, sucre et maïzena).
Mélanger.
Ajouter le lait froid.
Mélanger à nouveau.
À l’aide d’un fouet, remuer sans cesse et porter la préparation à ébullition.
La crème ne doit surtout pas accrocher au fond de la casserole, c’est la raison pour laquelle il est important de ne pas cesser de remuer pendant la cuisson.
Sans cesser de remuer, laisser cuire doucement (petites bulles) pendant deux minutes.
Au bout de deux minutes, retirer la casserole de la chaleur.
Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter vivement.
Filtrer la préparation au chinois (passoire).
Répartir la crème dans quatre verrines.
Pour éviter la formation d’une pellicule à la surface de la crème, recouvrir chaque verrine d’un film alimentaire.
Réserver les verrines au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.