Les délices de Sylvie.fr

Pour 6 verrines de crème à la pistache :

• 50 cl de lait
• 50 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
• 1 cuillerée à café d’arôme pistache
• Quelques gouttes de colorant bleu (facultatif)

Pour la sauce au chocolat :

• 100 g de chocolat noir
• 5 cl de lait

Préchauffer le four à 160°.
Clarifier les œufs (séparer les jaunes des blancs).
Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs, l’œuf entier, l’arôme et le colorant.
Ajouter le lait.
Disposer 6 ramequins dans un plat creux allant au four.
Couvrir le fond du plat avec de l’eau froide (bain-marie).
Remplir les ramequins de la préparation.
Faire cuire au four à 160°, au bain-marie pendant environ une heure.
La crème est cuite quand elle est prise.
Réserver les verrines au réfrigérateur.
Au moment de servir casser le chocolat en morceaux (carrés).
Verser 5 cl de lait bouillant sur les carrés de chocolat.
Remuer doucement (sans faire de bulles).
Napper chaque verrine de sauce au chocolat et déguster.
Réserver les blancs d’œufs pour une autre recette (meringues, financiers, …).

Pour 8 personnes :

Sauce au chocolat :

• 12,5 cl de lait
• 25 g de sucre en poudre
• 150 g de chocolat noir

Faire chauffer le lait avec le sucre.
Verser le mélange sur le chocolat découpé en carrés.
Remuer au fouet et réserver.

Crêpes :

• 125 g de farine
• 30 g de beurre fondu
• 5 g de sel
• 3 œufs
• 30 cl de lait

Pour réaliser les crêpes, faire tiédir le lait dans une casserole.
Dans un saladier, disposer la farine tamisée en fontaine.
Ajouter au centre les œufs et le sel.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et incorporer progressivement le lait.
Supprimer les grumeaux en passant la pâte au chinois (passoire).
Ajouter le beurre fondu.
Cette pâte a la particularité de ne pas avoir besoin de reposer.
Cuire les crêpes.

Dressage des assiettes :

• 4 bananes

Sur chaque assiette, disposer 1 crêpe, de la sauce au chocolat et une demi banane en rondelles.
Servir sans attendre (pour éviter que la banane ne noircisse).

• 5 pommes golden
• 2 sachets de sucre vanillé

Éplucher les pommes et le découper en morceaux.
Les faire cuire au four à micro ondes pendant quelques minutes.
Vérifier la cuisson des pommes en les piquant avec un couteau.
Ajouter le sucre vanillé.
Mixer la préparation et la passer au chinois (passoire).