Velouté de céleri rave

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Pour 4 personnes :

  • 1 céleri rave (800 g environ)
  • 2 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel
  • 1 litre d’eau froide
  • 1 cuillère à soupe de matière grasse (huile ou graisse de canard)

Peler le céleri rave et le couper en petits morceaux.
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
Peler les oignons et les émincer grossièrement.
Peler l’ail et en ôter le germe.
Dans une cocotte, faire chauffer la matière grasse.
Faire revenir les oignons pendant quelques minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Le cube de bouillon de volaille étant déjà salé, il faut veiller à ne pas trop ajouter de sel.
Verser l’eau.
Couvrir la cocotte et laisser cuire pendant environ 15 minutes.
Mixer la préparation.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Passer la préparation au chinois (tamis).
Servir chaud accompagné d’une tranche de pain grillé.

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