Sorbet mentholé au pamplemousse
Pour 6 personnes :
- 50 cl de jus de pamplemousse rose (fraîchement pressé)
- 130 g de sucre en poudre
- 20 cl d’eau
- 1 gros bouquet de menthe fraîche
Disposer le sucre et l’eau dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes.
Faire infuser la menthe fraîche dans le sirop de sucre pendant 10 minutes.
Retirer les feuilles de menthe.
Laisser refroidir le sirop de sucre mentholé puis y ajouter le jus de pamplemousse.
Réfrigérer au congélateur pendant deux heures avant de « sangler » (passer la préparation à la sorbetière) pendant environ 30 minutes.
Réserver le sorbet au congélateur jusqu’au moment de le déguster.