Panna cotta au chocolat blanc et à la framboise
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Pour 8 verrines de panna cotta :
- 180 g de chocolat blanc
- 3 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
Remplir un premier saladier d’eau froide et y déposer les feuilles de gélatine pour les faire ramollir.
Dans une assiette, diviser le chocolat blanc en carrés et les réserver.
Dans un second saladier, faire chauffer la crème et le lait au four à micro-ondes.
Verser les carrés de chocolat blanc dans le mélange lait et crème chaud.
Mélanger au fouet.
Une fois la préparation refroidie (tiède), ajouter les feuilles de gélatine ramollies égouttées.
Mélanger la préparation au fouet, puis la passer au tamis (passoire).
Remplir les verrines.
Disposer les verrines au réfrigérateur pour les faire refroidir (prendre).
Pour le coulis de framboise :
- 100 g de framboises
- 40 g de sucre en poudre
Dans un blender, disposer les framboises (fraîches ou décongelées).
Ajouter le sucre en poudre.
Mixer.
Passer le coulis au tamis (passoire).
Verser une fine pellicule de coulis sur le dessus de la panna cotta froide (et donc bien prise).
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pour la décoration (facultative) :
- 3 cuillerées à soupe de pistaches décortiquées
- 8 feuilles de menthe
Concasser les pistaches à l’aide d’un couteau.
Au moment de servir, décorer le dessus des verrines avec quelques morceaux de pistaches concassées et une feuille de menthe.