Glace à la vanille
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Pour 6 personnes :
- 80 cl de lait
- 8 jaunes d’œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
- 130 g de sucre en poudre
La glace est une crème anglaise “sanglée” (passée à la sorbetière).
Dans un saladier, mélanger ensemble les jaunes d’œufs et les sucres.
Verser le lait bouillant vanillé sur la préparation (dans le saladier) et mélanger.
Remettre le tout dans la casserole
Faire cuire doucement la crème sans cesser de remuer avec une cuillère en bois et sans la faire bouillir (85°).
Une fois la crème cuite (légèrement épaissie), la passer au chinois (passoire).
Réserver la crème au congélateur pendant deux heures avant de la passer très froide à la sorbetière.
Servir aussitôt.
Réserver les blancs d’œufs pour une autre recette (meringues, macarons, financiers…)