Gâteau de riz “brûlé”
Imprimer
Pour 8 ramequins :
- 150 g de riz rond
- 1,5 litre de lait entier
- 6 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre semoule
- 3 sachets de sucre vanillé
- 60 g de cassonade (pour servir « brûlé »)
Préparer tous les ingrédients.
Disposer le riz dans un passoire et le rincer à l’eau froide.
Le déposer dans une casserole et le recouvrir largement d’eau froide.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 4 minutes.
Égoutter et rincer le riz précuit une nouvelle fois à l’eau froide.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et y ajouter le riz précuit égoutté.
Laisser cuire pendant 30 minutes en remuant constamment.
Mélanger ensemble les sucres et les jaunes d’œufs.
Ajouter la préparation au riz et bien mélanger.
Verser le riz dans des ramequins.
Préchauffer le four à 160°.
Faire cuire au bain-marie dans le four à 160° pendant 30 minutes.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et faire caraméliser au chalumeau (de la même manière qu’une crème brûlée).