Blinis
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Pour 15 mini-blinis (environ) :
- 130 g de farine
- 15 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillerée à café de sucre en poudre
- 10 g de levure de boulanger
- 1 œuf
Se munir d’une poêle et de cercles à blinis.
Préparer tous les ingrédients.
Dans le bol d’un mixeur mélanger ensemble les poudres (farine, sucre et sel).
Faire tiédir le lait au four à micro-ondes.
Ajouter la levure au lait tiède (pas plus de 50° pour ne pas détruire l’effet de la levure).
Mélanger pour dissoudre la levure.
Verser la préparation sur les poudres mélangées.
Clarifier l’œuf (séparer le blanc du jaune).
Ajouter le jaune d’œuf à la préparation.
Réserver le blanc d’œuf dans un saladier.
Mélanger encore la pâte de manière à obtenir une consistance homogène.
Verser la pâte dans un saladier, puis le recouvrir hermétiquement avec un papier film.
Laisser reposer la pâte pendant une heure.
Dans un saladier, monter le blanc d’œuf en neige.
Incorporer délicatement le blanc d’œuf en neige à la préparation.
Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne retombe.
Huiler légèrement une poêle, disposer dessus les cercles à blinis (si l’on n’a pas de cercles, il est possible d’utiliser une cuillère pour former les blinis, mais ils seront moins réguliers).
Faire chauffer la poêle.
Dans la poêle bien chaude, former les blinis.
Laisser dorer les blinis pendant deux minutes sur une face.
Retourner les blinis à mi-cuisson pour en faire dorer la seconde face pendant une minute.
Après la cuisson, disposer les blinis sur une grille avant de les servir tièdes ou froids.