Biscuits roses de Reims
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Pour 25 biscuits :
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90 g de farine
- 45 g de maïzena
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- Colorant rouge
- Sucre glace
Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes).
Dans le bol du batteur, blanchir (fouetter) les jaunes d’œufs et les sucres.
Ajouter un peu de blanc d’œuf pour détendre la préparation.
Incorporer le reste des blancs d’œufs et continuer de fouetter.
Ajouter un peu de colorant rouge (liquide) de manière à obtenir une coloration rose.
Tamiser la farine, la maïzena et la levure sur la préparation.
Continuer de mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer et fariner les moules à financiers.
Remplir une poche à douille de la préparation.
Remplir les moules aux 3/4.
Saupoudrer de sucre glace.
Attendre 15 minutes.
Saupoudrer une seconde fois de sucre glace.
Enfourner à 180° pendant 12 minutes.
Laisser refroidir les biscuits avant de démouler.