Les délices de Sylvie.fr

Pour 8 personnes :

• 1 rôti de porc de 1,5 kg (échine de préférence)
  
• 1.5 kg de pommes de terre
• 2 gousses d’ail
• 40 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillerées à soupe d’épices (mélange mexicain)
• Sel
• Poivre

Préchauffer le four à 220°.
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
Éplucher l’ail (en ôter le germe) et l’émincer finement.
Dans un plat à four, disposer le rôti de porc.
Parsemer le rôti d’épices et d’ail.
Disposer l’huile et le beurre sur la viande.
Ajouter les morceaux de pommes de terre autour du rôti.
Saler et poivrer.
Enfourner pendant 20 minutes à 220°.
Sortir le plat du four pour y verser un verre d’eau.
Baisser le four à 150° et enfourner à nouveau le rôti pendant 1 h 30.
Découper le rôti en tranches et servir.