Poulet au miel

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Poulet-au-miel

Pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de poulet
  • 4 cuillerées à soupe de miel
  • 2 cuillerées à soupe de moutarde
  • 1 cuillerée à soupe de ketchup (facultatif)
  • Sel
  • Poivre

Dans un saladier, mélanger ensemble les ingrédients de la marinade.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Déposer les cuisses de poulet dans la marinade et les laisser au réfrigérateur de 30 minutes à quelques heures.
Préchauffer le four à 200°.
Disposer la préparation dans un plat allant au four.
Napper le plus possible les morceaux de viandes avec la marinade.
Passer au four pendant environ 15 minutes.
Sortir le plat du four et retourner les morceaux de viande.
Enfourner à nouveau pendant 15 minutes.
Si nécessaire, terminer la cuisson en mode « grill » (du four) de manière à servir une viande bien dorée.

Recette postée dans la catégorie Pratique, Recettes rapides et savoureuses, Viandes

Meringues aux amandes

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Meringues aux amandes

Pour environ 40 petites meringues :

  • 3 blancs d’œufs
  • Sucre glace (2 fois le poids des blancs)
  • Arôme amande amère (quelques gouttes)
  • 40 g d’amandes effilées

Préchauffer le four à 100°.
Peser les blancs d’œufs.
Peser le sucre glace (2 fois le poids des blancs d’œufs).
Se munir d’un fouet électrique et d’un thermomètre de cuisson.
Dans un cul de poule (saladier) au bain-marie, fouetter les blancs d’œufs et le sucre glace jusqu’à 50°.
Retirer du feu et continuer de fouetter pendant environ 15 minutes.
Les blancs refroidis doivent être fermes et brillants.
Ajouter l’extrait d’amande amère.
Dresser les meringues à la poche à douille sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Pour former des pièces de taille régulière, il est possible au préalable de marquer des cercles au crayon sur l’envers du papier.
Sur chaque meringue, déposer quelques morceaux d’amandes effilées.
Enfourner à 100° pendant 2 heures.
À la sortir du four, laisser refroidir les meringues sur une grille.

Recette postée dans la catégorie Mignardises sucrées, Utiliser des blancs d'oeufs

Crêpes à la banane et au chocolat

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Crêpes-Banane-Chocolat

Pour 8 personnes :

 

Sauce au chocolat :

  • 12,5 cl de lait
  • 25 g de sucre en poudre
  • 150 g de chocolat noir

Faire chauffer le lait avec le sucre.
Verser le mélange sur le chocolat découpé en carrés.
Remuer au fouet et réserver.

Crêpes :

  • 125 g de farine
  • 30 g de beurre fondu
  • 5 g de sel
  • 3 œufs
  • 30 cl de lait

Pour réaliser les crêpes, faire tiédir le lait dans une casserole.
Dans un saladier, disposer la farine tamisée en fontaine.
Ajouter au centre les œufs et le sel.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et incorporer progressivement le lait.
Supprimer les grumeaux en passant la pâte au chinois (passoire).
Ajouter le beurre fondu.
Cette pâte a la particularité de ne pas avoir besoin de reposer.
Cuire les crêpes.

Dressage des assiettes :

  • 4 bananes

Sur chaque assiette, disposer 1 crêpe, de la sauce au chocolat et une demi banane en rondelles.
Servir sans attendre (pour éviter que la banane ne noircisse).

Recette postée dans la catégorie Desserts

Bouchées de banane au curry et bacon

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Bouchées bananes-bacon-curry

Pour 5 personnes :

  • 4 bananes
  • 20 fines tranches de porc fumé (poitrine ou bacon)
  • Curry

Préchauffer le four en mode « gril ».
Recouvrir la plaque du four d’un papier sulfurisé.
Découper les bananes en 5 tronçons.
Envelopper chaque tronçon d’une fine tranche de porc fumé.
Saupoudrer les bouchées de curry.
Disposer les bouchées sur la plaque du four
Faire dorer au four pendant 8 minutes.
À la sortie du four, piquer chaque bouchée avec un cure-dent et servir.

Recette postée dans la catégorie Mignardises salées, Pratique, Recettes rapides et savoureuses

Riz cantonais

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Riz-Cantonais-Blog

  • 200 g de riz Basmati
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 100 g de lardons
  • 4 échalotes
  • 2 œufs
  • Sel
  • Poivre
  • Sauce soja
  • Huile de sésame

Laver le riz et l’égoutter.
Le cuire pendant 12 minutes dans 2 litres d’eau bouillante salée.
Rafraîchir le riz à l’eau froide, l’égoutter et le réserver.
Battre les œufs avec du sel et du poivre.
Cuire les œufs en réalisant plusieurs fines « crêpes » d’omelette.
Laisser refroidir.
Superposer les omelettes, les rouler ensemble pour les couper en lamelles.
Le réserver.
Cuire les petits pois surgelés dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Les rafraîchir à l’eau froide et les réserver.
Faire chauffer les lardons au four à micro-ondes pour les dégraisser.
Les égoutter le les réserver.
Faire revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olive.
Ajouter le riz.
Assaisonner avec un peu de sauce soja.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Mélanger délicatement.
Faire chauffer doucement.
Au moment de servir, parfumer la préparation avec de l’huile de sésame.

Recette postée dans la catégorie Légumes et accompagnements

Potatoes aux épices indiennes

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Potatoes-aux-épices-indiennes

Pour 4 personnes :

  • 8 pommes de terre (Charlotte, Agata)
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillerée à café de curcuma
  • 1/2 cuillerée à café de gingembre
  • 1/2 cuillerée à café de cumin
  • 1 cuillerée à café de curry
  • 2 gousses d’ail
  • Sel

Préchauffer le four à 180°.
Éplucher l’ail (en ôter le germe) et l’émincer finement.
Laver les pommes de terre, sans les éplucher.
Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur, puis en quartiers.
Dans un récipient en plastique doté d’un couvercle, réunir tous les ingrédients.
Fermer le récipient et secouer pour imbiber toutes les faces des potatoes.
Disposer un papier sulfurisé sur la plaque du four.
Y déposer la préparation crue.
Enfourner à 180°.
Au bout de 30 minutes, sortir le plat du four et retourner les potatoes.
Enfourner à 180° à nouveau pendant 30 minutes.
Essuyer les potatoes avec du sopalain.
Saler avant de servir.

Recette postée dans la catégorie Légumes et accompagnements

Compote de pommes

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Compote-de-pommes

  • 5 pommes golden
  • 2 sachets de sucre vanillé

Éplucher les pommes et le découper en morceaux.
Les faire cuire au four à micro ondes pendant quelques minutes.
Vérifier la cuisson des pommes en les piquant avec un couteau.
Ajouter le sucre vanillé.
Mixer la préparation et la passer au chinois (passoire).

Recette postée dans la catégorie Desserts

Palmiers

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Palmiers

Pour 20 palmiers :

• 1 pâte feuilletée (déjà prête)
• 80 g de sucre en poudre
• 1 œuf entier

Préchauffer le four à 180°.
Battre l’œuf entier à l’aide d’une fourchette.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.
Appliquer la dorure (œuf) à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrer toute la surface de la pâte de sucre.
Ramener les deux côtés de la pâte en la roulant jusqu’à la ligne centrale.
Laisser durcir la pâte au congélateur pendant 15 minutes (elle sera plus facile à découper, ce qui permettra de former des palmiers réguliers).
Découper des palmiers d’environ 1 cm d’épaisseur.
Déposer délicatement les palmiers en quinconce sur la plaque.
Les faire cuire au four à 180° pendant 10 minutes.
Sortir la plaque du four et retourner les palmiers.
Les faire cuire à nouveau au four à 180° pendant 10 minutes.

Recette postée dans la catégorie Mignardises sucrées

Tarte à la banane

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Tarte-à-la-banane (2)

 

Pour 8 personnes :

  • 1 pâte brisée

Réaliser une pâte brisée (voir ci-dessous).

Pour la pâte brisée :

  • 200 g de farine
  • 100 de beurre
  • 1 œuf entier
  • Sel

Dans un robot, mélanger ensemble la farine et le beurre.
Ajouter le sel et l’œuf entier.
Mélanger à nouveau.
Former une boule avec la pâte.
Disposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau.
Laisser reposer à plaque de pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Beurrer et fariner le moule à tarte.
Garnir le moule avec la pâte brisée.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
La laisser reposer au réfrigérateur.

 

Pour la garnir la tarte :

  • 10 bananes
  • 150 g de cassonade
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillerée à soupe de rhum

Préchauffer le four à 180°.
Éplucher les bananes et les écraser (mixer) avec la cassonade.
Faire cuire la préparation pendant 15 minutes de manière à ce qu’elle épaississe.
Ajouter le rhum et bien mélanger.
Verser la préparation sur la pâte.
Couper les deux autres bananes en rondelles et les disposer sur le dessus de la tarte.
Cuire au four à 180° pendant 35 minutes.
Attendre le complet refroidissement pour servir.

Recette postée dans la catégorie Tartes sucrées
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