Biscuits à la cuillère
Imprimer
Pour 30 petits biscuits :
- 2 œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 40 g de sucre glace
- Vanille liquide (quelques gouttes)
Préchauffer le four à 180°C.
Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes).
Fouetter dans un bol les jaunes d’œufs avec une partie du sucre en poudre (50 g) et la vanille liquide.
Le mélange doit blanchir, devenir léger et mousseux.
Incorporer la farine aux jaunes d’œufs montés à l’aide d’une spatule.
Monter les blancs d’œufs en neige et y ajouter le sucre restant (10 g).
Ajouter une petite quantité des blancs montés au premier mélange (pour le détendre).
Verser le reste en une fois et mélanger délicatement.
Recouvrir la plaque du four d’un papier sulfurisé.
Dresser les biscuits à l’aide d’une poche à douille (ou à la cuillère).
Saupoudrer les biscuits de sucre glace.
Laisser sécher quelques minutes cette première couche de sucre doit commencer à fondre.
Saupoudrer une seconde fois, puis laisser reposer pendant 10 minutes.
Faire cuire les biscuits au four à 180° pendant 18 minutes.
Dès la sortie du four, décoller les biscuits du papier et les faire refroidir sur une grille.
Conserver les biscuits dans une boîte hermétique.