Les délices de Sylvie.fr

Pour 4 personnes :

• 1 pâte
• 1 ganache

Réaliser une pâte sucrée

• 180 g de farine
• 70 g de sucre glace
• 75 g de beurre
• 3 jaunes d’œufs

Tamiser la farine et le sucre glace.
Mélanger le beurre pommade.
Sabler : mélanger avec le bout des doigts la farine et le beurre jusqu’à obtention d’une consistance sableuse.
Incorporer les jaunes d’œufs
Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 160°.
Beurrer et fariner un moule à tarte.
Abaisser la pâte au rouleau (entre deux feuilles de papier sulfurisé).
Garnir le moule avec la pâte.
Cuire la pâte à blanc (seule) à 160° pendant environ 10 minutes.
La sortir du four et la laisser refroidir.

Réaliser une ganache

• 50 g de lait
• 120 g de crème fleurette
• 120 g de chocolat à 60%
• 12 g de beurre
• 2 œufs

Préchauffer le four à 170°C.
Concasser le chocolat dans un cul de poule.
Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le crème.
Verser ce mélange sur le chocolat.
Mélanger délicatement en veillant à ne pas faire de bulles (pour une jolie présentation).
Battre légèrement les œufs, puis les ajouter à la préparation.
Verser ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc,
Enfourner après avoir éteint le four préalablement préchauffé.
Fermer le four et laisser prendre la tarte pendant 15 minutes.
Vérifier la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante.
Laisser quelques minutes supplémentaires dans le four si nécessaire.