Taboulé
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Pour 4 personnes :
- 1 bol de semoule (couscous grain moyen)
- 1 bol d’eau
- 1 barquette de tomates cerise
- 2 échalotes
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- ½ poivron vert
- ½ concombre
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- 1 cuillerée à soupe de menthe hachée
- 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche
- 10 cl d’huile d’olive
- Jus de citron vert (1)
- Jus de citron jaune (1)
- Sel
- Poivre
- Un peu de piment (d’Espelette ou de Cayenne ou Tabasco)
Disposer la semoule dans un grand saladier.
Ajouter le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Mélanger.
Faire bouillir l’eau bouillante.
Verser l’eau bouillante sur la préparation.
Recouvrir le saladier avec du papier film.
Réserver pendant 10 minutes.
Laver et ciseler les plantes aromatiques (persil, menthe et coriandre) et les réserver.
Presser les citrons et réserver le jus.
Laver les tomates cerise, ôter le pédoncule et les couper en quatre puis les réserver.
Peler le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et ôter les pépins.
Émincer finement le concombre puis réserver.
Peler les poivrons à l’aide d’un couteau économe (facultatif), les couper en deux pour ôter les pépins puis les émincer finement et les réserver.
Éplucher les échalotes, les émincer finement et réserver.
Égrener la semoule l’aide d’une fourchette.
Ajouter tous les ingrédients à la semoule.
Mélanger.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire (se, poivre, piment).
Recouvrir le saladier d’un papier film.
Réserver le taboulé au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir en entrée ou en accompagnement d’une viande cuite au barbecue.