Pain aux graines de pavot
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- 500 g de farine (type 55)
- 310 g d’eau
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 1,5 cuillerée à café de sel
- 3 cuillerées à soupe de graines de pavot
Mélanger la farine et le sel.
Mélanger la levure et l’eau tiède.
Dans le bol d’un robot, verser progressivement la préparation liquide sur la farine salée.
Mélanger le tout de manière à obtenir une pâte homogène.
Laisser lever la pâte pendant 40 minutes dans le saladier recouvert hermétiquement d’un papier film.
Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Diviser la pâte en 9 morceaux de 90 g.
Former 9 boules régulières de pâte.
Plonger une par une le dessus de chaque boule dans un bol d’eau pour les humidifier, puis dans les graines de pavot.
Déposer une première boule au centre de la plaque du four, sur le papier sulfurisé.
Disposer les 8 autres boules autour.
Laisser lever le pain pendant 30 minutes.
Déposer un plat d’eau dans le four (l’humidité est nécessaire pour bien faire cuire le pain sans qu’il ne dessèche).
Allumer le four à 240°.
Enfourner le pain aux graines de pavot, sans préchauffage pendant 45 minutes.
Á la sortir du four, laisser refroidir le pain sur une grille.