Mayonnaise
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Pour 6 personnes :
- 2 jaunes d’œufs
- 1 verre d’huile (arachide ou tournesol)
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre (facultatif)
- Sel
- Poivre
Préparer tous les ingrédients.
Dans un saladier (ou robot) disposer les jaunes d’œufs.
Ajouter la moutarde, le sel et le poivre.
Mélanger ces ingrédients.
Fouetter sans cesse en incorporant petit à petit l’huile en filet.
Continuer ainsi jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée.
Une fois que la sauce est ferme et que toute l’huile est incorporée, on peut ajouter le vinaigre (facultatif).
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Réserver dans un bol recouvert d’un film alimentaire au réfrigérateur.