Crêpes de Claudine et Sylvie
Pour 20 personnes :
- 1 kg de farine
- 10 œufs entiers
- 240 cl de lait
- 6 g de sel
- 150 g de sucre en poudre
- 40 g d’huile de tournesol
- 170 g de beurre
- Vanille liquide (doser pour 4 kg de pâte)
Réaliser une pâte à crêpes
Dans un très grand saladier, disposer la farine tamisée en fontaine avec le sel.
Creuser une fontaine avant d’ajouter les œufs entiers.
Commencer à mélanger au fouet en incorporant petit à petit la farine tout en ajoutant progressivement le lait.
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte à crêpes fluide et homogène.
Elle ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse.
Si des grumeaux se sont formés, passer la pâte au chinois (passoire).
Ajouter en dernier, le parfum de votre choix (vanille…) l’huile et le beurre fondu.
Faire cuire le crêpes
Prendre soin de choisir un louche de la contenance de la poêle (afin d’obtenir des crêpes régulières)
Faire cuire les crêpes une par une dans une crêpière antiadhésive.
Les déguster avec du sucre ou de la confiture…