Les délices de Sylvie.fr

Pour 6 personnes :

• 50 cl de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 50 g de sucre en poudre
• 5 jaunes d’œufs

Dans un saladier, mélanger ensemble les jaunes d’œufs et le sucre.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et y faire infuser la vanille.
Retirer la gousse de vanille.
Verser le lait bouillant vanillé sur la préparation (dans le saladier) et mélanger.
Remettre le tout dans la casserole
Faire cuire doucement la crème sans cesser de remuer avec une cuillère en bois et sans la faire bouillir (85°).
Une fois la crème cuite (légèrement épaissie), la passer au chinois (passoire).
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
La crème anglaise peut accompagner de nombreux desserts.
Réserver les blancs d’œufs pour une autre recette (meringues, macarons, financiers…)