Les délices de Sylvie.fr

Pour 12 personnes :

• 1 litre de court bouillon (maison ou en cube)
  
• 500 g de maquereaux (frais ou surgelés)
• 150 g de beurre
• 4 échalotes
• 1 botte de ciboulette
• Le jus d’un citron
• Sel
• Poivre

Cuire les maquereaux (vidés) au court bouillon pendant environ 5 minutes.
Les laisser refroidir puis leur ôter la peau et les arêtes.
Émietter les filets des maquereaux dans un saladier.
Incorporer petit à petit le beurre ramolli à température ambiante.
Ajouter les échalotes finement hachées, la ciboulette ciselée et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Servir avec du pain grillé.