Souvaroffs

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Souvaroffs

Pour environ 15 pièces :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 100 g de confiture de framboises
  • 125 g de sucre en poudre
  • Sucre glace
  • 1/2 cuillerée à café de sel

Dans le bol d’un robot, verser la farine, le sucre, le sel, le beurre et l’oeuf.
Mélanger la pâte jusqu’à obtention d’une boule.
Disposer la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau.
Disposer la plaque de pâte au réfrigérateur pour la faire durcir.
Préchauffer le four à 180°.
Découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce.
Faire des trous au centre de la moitié d’entre eux (une douille peut servir de petit emporte-pièce).
Disposer les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 10 minutes.
Laisser refroidir les sablés.
Saupoudrer les sablés troués de sucre glace.
Faire fondre la confiture en la chauffant très doucement.
Napper les sablés non sucrés de confiture (à l’aide d’un pinceau).
Coller dessus les sablés sucrés.
À l’aide d’une cuillère, remplir les trous de confiture fondue.
Laisser refroidir et servir.

Recette postée dans la catégorie Mignardises sucrées

Beurre d’ail

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Beurre-d'ail

Pour 8 personnes :

  • 40 g d’ail
  • 1 échalote
  • 1/2 bouquet de persil
  • 150 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Éplucher l’ail et en ôter le germe.
Éplucher l’échalote.
Éplucher et hacher le persil.
Dans un bol, mixer l’échalote et l’ail.
Ajouter le persil haché et le beurre mou en petits morceaux.
Saler et poivrer.
Mixer jusqu’à obtention d’un beurre d’ail.
Conserver le beurre d’ail au réfrigérateur pendant 24 heures au maximum.
Utiliser cette préparation pour les escargots, les coquillages…

Recette postée dans la catégorie Recettes sans cuisson, Sauces salées

Oeufs mimosa au thon

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Oeufs-mimosa-au-thon

Pour 6 personnes :

• 6 œufs
• 1 petite boîte de thon au naturel
• 1 échalote
• 1 cuillerée à café de moutarde
• 1 cuillerée à café de vinaigre
• 2 cuillerées à café d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparer tous les ingrédients.
Éplucher l’échalote et l’émincer finement.
Cuire les œufs durs (départ à l’eau froide, puis compter 8 minutes à partir de l’ébullition).
Rafraîchir les œufs (les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson).
Écaler les œufs (ôter la coquille).
Couper les œufs en deux et en retirer le jaune.
Mixer ensemble les jaunes d’œufs et le thon égoutté.
Ajouter la moutarde, l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
Mixer à nouveau.
À l’aide d’une cuillère, incorporer l’échalote émincée.
Garnir les blancs d’œufs de la préparation et servir.

Recette postée dans la catégorie Entrées, salades composées

Velouté de petits pois à la coriandre fraîche

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Velouté-petits-pois-coriandre

Pour 3 personnes :

  • 150 g de petits pois
  • 1 courgette
  • 8 brins de coriandre fraîche
  • 8 brins de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de thym
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 40 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre

Laver, éplucher la courgette et la couper en cubes.
Peser les petits pois (frais ou surgelés).
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher l’ail et en ôter le germe.
Laver la branche de céleri et la couper en morceaux.
Laver les herbes : thym, persil, coriandre.
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans le beurre.
Ajouter les petits pois, les courgettes, le céleri et l’ail, du sel et du poivre.
Ajouter le persil et la coriandre ciselés ainsi que le cube de bouillon et le thym.
Verser l’eau.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
Enlever la branche de thym.
Mixer la soupe puis la passer au chinois (passoire).
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Recette postée dans la catégorie Soupes, veloutés

Mayonnaise

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Mayonnaise

Pour 6 personnes :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 verre d’huile (arachide ou tournesol)
  • 1 cuillerée à café de moutarde
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre (facultatif)
  • Sel
  • Poivre

Préparer tous les ingrédients.
Dans un saladier (ou robot) disposer les jaunes d’œufs.
Ajouter la moutarde, le sel et le poivre.
Mélanger ces ingrédients.
Fouetter sans cesse en incorporant petit à petit l’huile en filet.
Continuer ainsi jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée.
Une fois que la sauce est ferme et que toute l’huile est incorporée, on peut ajouter le vinaigre (facultatif).
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Réserver dans un bol recouvert d’un film alimentaire au réfrigérateur.

Recette postée dans la catégorie Recettes sans cuisson, Sauces salées

Verrines de thon aux pêches

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Verrine-Thon-pêches

Pour 6 verrines :

  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 boîte de pêches au sirop
  • 5 cuillerées à soupe de mayonnaise
  • Ciboulette (quelques bruns pour décorer)

Égoutter le thon.
Égoutter les pêches.
Mélanger le thon émietté avec la mayonnaise (voir la recette dans les sauces salées).
Couper les pêches en dés.
Disposer dans la verrine une cuillerée à soupe de pêche puis une de thon.
Décorer avec la ciboulette ciselée.
Servir très frais.

Recette postée dans la catégorie Entrées, salades composées, Recettes rapides et savoureuses, Recettes sans cuisson
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