Foie gras maison
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- 1 foie gras éveiné de 500 g
- 1,5 cuillerée à café de sel (8 g)
- Poivre (1 g)
- 1 cuillerée à café de vin doux ou de cognac (facultatif)
Préchauffer le four à 120°.
Assaisonner le foie gras de manière homogène (y compris à l’intérieur).
Vaporiser de vin doux ou de cognac (facultatif).
Tasser le foie assaisonné dans une terrine et la couvrir.
Disposer la terrine dans un plat allant au four.
Remplir de plat d’eau bouillante.
Enfourner à 120° pendant 40 minutes.
Laisser refroidir.
Réserver au réfrigérateur.
Déguster avec du pain grillé et éventuellement une compotée d’oignons.