Les délices de Sylvie.fr

Pour 8 personnes :

• 1 pâte brisée

Réaliser une pâte brisée (voir ci-dessous).

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine
• 100 de beurre
• 1 œuf entier
• Sel

Dans un robot, mélanger ensemble la farine et le beurre.
Ajouter le sel et l’œuf entier.
Mélanger à nouveau.
Former une boule avec la pâte.
Disposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau.
Laisser reposer à plaque de pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Beurrer et fariner le moule à tarte.
Garnir le moule avec la pâte brisée.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
La laisser reposer au réfrigérateur.

Pour la garnir la tarte :

• 10 bananes
• 150 g de cassonade
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillerée à soupe de rhum

Préchauffer le four à 180°.
Éplucher les bananes et les écraser (mixer) avec la cassonade.
Faire cuire la préparation pendant 15 minutes de manière à ce qu’elle épaississe.
Ajouter le rhum et bien mélanger.
Verser la préparation sur la pâte.
Couper les deux autres bananes en rondelles et les disposer sur le dessus de la tarte.
Cuire au four à 180° pendant 35 minutes.
Attendre le complet refroidissement pour servir.

Pour 6 personnes :

Préchauffer le four à 180°.

Réaliser une pâte brisée :

• 200 g de farine
• 100 de beurre
• 1 œuf entier
• Sel

Dans un robot, mélanger ensemble la farine et le beurre.
Ajouter le sel et l’œuf entier.
Mélanger à nouveau.
Former une boule avec la pâte.
Disposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (grande largeur : 36 cm)
Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau.
Laisser reposer la plaque de pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Beurrer et fariner le moule à tarte.
Garnir le moule avec la pâte brisée.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
Recouvrir la pâte d’une feuille de papier sulfurisé avant de disposer dessus des haricots secs (ou autres) afin de maintenir le bord de la pâte.
Précuire la pâte au four à 180° pendant 20 minutes.

Réaliser la garniture de la tarte :

• 500 g de rhubarbe (fraîche ou surgelée)
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 150 g de sucre en poudre (100+50)
• 2 sachets de sucre vanillé
• 25 cl de crème liquide

Peler les tiges de rhubarbe avec un couteau économe (pour ôter la peau sur toute la longueur) puis couper des tronçons d’environ 2 cm (ou se procurer de la rhubarbe surgelée déjà prête).
Cuire les tronçons de rhubarbe au four à micro-ondes pendant environ 3 minutes.
Égoutter la rhubarbe afin d’en ôter l’acidité (contenue dans le jus).
Ajouter une partie du sucre en poudre (50 g) et bien mélanger.
Dans un saladier, mélanger ensemble les œufs, le reste du sucre en poudre (100 g), le sucre vanillé et la crème liquide.
Ajouter la rhubarbe précuite égouttée et sucrée à la préparation.
Verser la préparation sur la pâte précuite.
Enfourner la tarte à 180° pendant 40 minutes.

Pour 8 personnes :

Réaliser une compote de pommes (pour une tarte) :

• 4 pommes golden
• 30 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé

Éplucher les pommes et les évider.
Les découper en morceaux et les disposer dans une casserole.
Couvrir et faire cuire pendant environ 10 minutes.
Vérifier la cuisson des pommes en les piquant avec un couteau.
Ajouter les sucres en fin de cuisson.
Mixer la préparation et la passer au tamis (passoire).

Réaliser une pâte brisée (pour une tarte) :

• 200 g de farine
• 100 de beurre (+ 10 g pour le moule)
• 1 œuf entier
• Sel

Dans un robot, mélanger ensemble la farine et le beurre en morceaux.
Ajouter le sel et l’œuf entier.
Mélanger à nouveau.
Former une boule avec la pâte.
Disposer la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Laisser reposer le disque de pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Garnir et cuire la tarte :

• 4 pommes golden

Préchauffer le four à 180°.
Beurrer et fariner un moule à tarte.
Garnir le moule avec la pâte brisée.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
Recouvrir avec la compote de pommes.
Ajouter les pommes coupées en lamelles.
Cuire au four à 180° pendant environ 50 minutes.
Laisse refroidir complètement la tarte.

Décorer la tarte (nappage) :

• ½ pot de confiture d’abricot (nappage)

Faire fondre la confiture d’abricot dans une casserole.
La passer au chinois (passoire) pour récupérer le nappage.
Napper la tarte à l’aide d’un pinceau.