Les délices de Sylvie.fr

Pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 250 g d’épinards frais
• 250 g de ricotta
• 3 œufs entiers
• 40 g de pignons de pin
• 40 g de parmesan râpé
• Sel
• Poivre

Réaliser une pâte brisée

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 œuf entier
• Sel

Dans un robot, mélanger ensemble la farine et le beurre préalablement coupé en morceaux.
Ajouter le sel et l’œuf entier.
Mélanger à nouveau.
Disposer la pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau.
Chemiser un moule à tarte de pâte.
Couper le bord à hauteur du moule.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur le dessus de la pâte.
Déposer des haricots secs (ou lentilles ou pois cassés) sur le papier sulfurisé afin de maintenir le bord de la tarte.
Précuire la pâte à 180° pendant 20 minutes.
Sortir la pâte précuite du four.
Ôter les haricots secs (les réserver dans un bocal pour une prochaine fois) avant de poursuivre la recette.

Réaliser la garniture
Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin pendant quelques minutes. Les réserver.
Laver et égoutter les épinards frais.
Disposer les épinards dans une casserole et les faire chauffer pendant quelques minutes.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
Ajouter la ricotta, les épinards précuits égouttés et les pignons de pins torréfiés.
Saler et poivrer.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mélanger.
Répartir la préparation sur la pâte précuite.
Saupoudrer de parmesan.
Enfourner la quiche à 180° pendant 45 minutes.