Crème pâtissière
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Pour 10 personnes :
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 125 g de sucre
- 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
- 25 g de farine
- 25 g de maïzena
Réaliser la crème pâtissière à l’avance afin qu’elle soit bien froide au moment du montage.
Faire bouillir le lait avec la vanille.
Mélanger ensemble les œufs (2 entiers + 2 jaunes) et le sucre.
Ajouter la farine et la maïzena.
Verser peu à peu le lait bouillant vanillé sur le mélange.
Remplir la casserole de cette préparation.
Faire chauffer à feu doux en remuant constamment à l’aide d’un fouet.
Il est important de remuer sans cesse pour éviter que la crème n’attache au fond de la casserole.
Une fois à ébullition, laisser cuire la crème doucement pendant 3 minutes sans cesser de remuer.
Verser la crème dans un plat.
La laisser refroidir en la remuant de temps en temps afin d’empêcher la formation d’une peau (ou recouvrir d’un papier film).
Utiliser les deux blancs d’œufs restants pour une autre recette (meringues, macarons…).