Perles du Japon au lait de coco

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Pour 4 personnes

Préparer les perles du Japon :

  • 40 g de perles du Japon (semoule de manioc)
  • 40 cl de lait de coco
  • 40 cl de lait
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 300 g de dés de fruits (mangue, ananas, pêches, fraises, framboises, …)
  • Quelques brins de menthe fraîche

Verser les deux laits dans une casserole et faire chauffer.
Ajouter le sucre, puis mélanger.
Verser les perles du Japon dans la préparation bouillante.
Sans cesser de remuer, laisser cuire les perles du Japon pendant 15 minutes.
La préparation doit devenir épaisse.
Répartir la préparation dans des verrines, sans les remplir entièrement.
Laisser refroidir.

Monter les verrines :
Laver puis peler les fruits et les découper en dés.
Laver le citron vert, puis en prélever le zeste et le jus.
Verser le jus du citron vert sur les dés de fruits.
Mélanger délicatement et répartir les dés de fruits sur le dessus de chaque verrine.
Ajouter le zeste du citron, puis décorer enfin avec un petit brin de menthe fraîche.
Réserver les verrines au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster.

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